家常雙餡奶油車輪餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。

2. 將全蛋、細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入玉米粉拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。

3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，即成奶油餡。

4. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。

5. 待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的奶油餡，再放入適量的市售藍莓醬。

6. 待作法5的面煳略幹後，將蛋糕餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即爲底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。