讓人饞得流口水的大盤雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿肉切塊，量多少自己看着辦，俺的理論是多多益善

2. 配料 土豆切塊，蔥切段、薑切片、蒜整個兒。

3. 調料 豆瓣醬兩大勺，白糖兩大勺，丁香、草果、桂皮、香葉、乾紅辣椒、花椒、麻椒、八角適量，俺的原則——乾紅辣椒越多越好。

4. 可以考慮放青椒，不過青椒一定要最後放。

5. 鐵鍋放油，加熱，倒入白糖，用鍋鏟攪拌，至冒小泡，如圖。俺的鐵鍋生鏽了，不好意思的說……

6. 倒入豆瓣醬，迅速翻一下，倒入雞肉，要快，最怕糖糊，味道就苦了，放糖一是出味，二是爲了上糖色，雞肉好看。

7. 翻炒，陸續放入花椒辣椒等調料以及蔥薑蒜，先不急加水，先用肉的汁液熬，熬得差不多了，再放料酒、醬油適量，再加兩碗水，大火滾開，小火慢熬。十分鐘後加土豆接着煮，把土豆煮熟，快起鍋時加青椒，不加也可以。

8. 起鍋，裝入大盤。

烹飪技巧

可以考慮放青椒，不過青椒一定要最後放。