主料
五花肉 :適量輔料
生抽 :調味五花肉具體步驟
1. 將糉葉和糯米分別泡上,糯米泡到雙手一揉就能碎爲標準,大概2小時吧。然後糉葉先泡半小時,洗一下,再用熱水煮一下。
2. 等糯米泡好,瀝乾水,用調料醃上。如果想米看上去色澤好些,就可以多加些老抽。味道不要調太淡,不然如果包的不好一煮,什麼味都沒了
3. 提前幾小時醃好的五花肉,我把五花肉去皮,切成塊狀。最好能醃一夜,不過我準備不充分。
4. 把乾貝,香菇泡好,然後準備蝦皮。我覺得放些蝦皮還是很香的,而且煮好後的蝦皮吃起來像肉鬆。。
5. 準備2個糉葉,光面向上(包東西),毛面向下。錯開點位置
6. 把糉葉搞成漏斗狀,從2/3處往上一翻,就能有漏斗狀
7. 放入兩勺米,然後壓實
8. 放入餡
9. 再加入米,壓實
10. 然後把裝米的部分往中間捏,再整理下前面的糉葉
11. 把剛剛收形的糉葉蓋到米上來,用手捏緊
12. 把蓋上來的糉葉,有多餘的部分再折到右邊來,這樣糉子就基本完成了,再繫上線就完工!
13. 最後就ok啦