主料
芹菜萵筍蒜苗 ：適量輔料
具體步驟
1. 將牛肉切成薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2. 蔬菜洗淨切段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3. 炒鍋內倒入油，將蔬菜加鹽爆炒斷生後撈起放入砂鍋內。
4. 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
5. 加水或高湯將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
6. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
7. 將花椒粉辣椒粉撒在肉片上。鍋洗淨擦乾，放入適量色拉油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
千里飄香谷
