自己做的麻辣小龍蝦如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小龍蝦 ：700

輔料

大蒜 ：適量
蔥 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
幹辣椒 ：適量
菜籽油 ：適量
生薑 ：適量
八角 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水

2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部

3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥

4.放入清水中反覆清洗

5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。

6.調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）

7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起

8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味

9.加入紅油豆瓣醬

10.轉小火煸炒出香味

11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色

12.料酒3大勺子加入

13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入

14.開水一杯，差不多和食物持平

15.倒入爆香的花椒和幹辣椒

16.蓋上大火燒至熟透

17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了

烹飪技巧

讓龍蝦在清水中爬行能清除龍蝦本身的贓物，中間一定要把渾水換掉的。蝦腸一定要去掉再烹飪麻辣味可以根據自家的喜好度調整一定要煮透了再食用