香脆的油爆筍塊如何做簡單又美味

筍是一年常生的植物，但作爲食用用途的話唯有春筍最佳。挑選筍也需要技巧，選竹筍時，春筍以質地鮮嫩，黃色或白色爲佳；毛筍以整齊色白，細嫩爲佳；行邊筍以質嫩、色嫩的爲佳；冬筍以黃中略顯白的爲好。竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的後味，因此，要把握好烹飪的時間。

主料

輔料

具體步驟

1.袋裝筍，我們這沒有鮮筍

2.多清洗幾遍

3.大火焯水後，瀝乾

4.蔥適量

5.熱鍋涼油下入蔥，炒香

6.大火下入筍塊，爆炒

7.翻炒一會

8.下入鹽，生抽翻炒

9.翻炒均勻即可

10.上桌了

烹飪技巧

袋裝筍要提前泡清水，多洗幾次，大火焯水，大火爆炒，無需炒的過久，筍就是脆爽的纔好吃！