麻油雞塊啊,嘖嘖嘖,我的口水好像已經開始縱橫放肆了,畢竟我經受不住麻油的誘惑。麻油讓我想起了四川的熟油辣子,雞塊讓我想起各大快餐點的麻辣雞塊,這兩樣都讓人慾罷不能啊!但事實上,這道菜並沒有運用這兩樣寶物,而且極簡化巧妙的運用了辣椒和雞腿肉,似乎更有嚼勁了。
主料
雞腿肉 :3個輔料
白糖 :適量具體步驟
1.三個琵琶腿,去骨切塊,我是拿剪刀剪的比較方便
2.倒入白糖,料酒,薑末,澱粉,麻油醃製,大概20分鐘,這期間可以準備別的材料
3.青紅椒各一個切小塊,還有薑片,大蒜
4.鍋裏倒入點油,油熱了就放入薑片大蒜煸炒
5.倒入辣椒,喜歡辣的朋友其實是可以放幹辣椒的,今天我也是第一次嘗試,以後我會做的偏辣點
6.接着放入醃製的雞肉,連同湯汁一起倒入,在放入些料酒,鹽,因爲做肉類的菜我最怕沒把腥味兒去除乾淨
7.稍微加點水,然後再收汁,最後來點雞精提鮮,滴點麻油,一點點就很香了
8.然後關火,麻油雞塊就完成了,因爲用澱粉醃製所以口感比較爽滑