簡單的酸豇豆的做法如何做簡單又美味

一道夏天姐特別容易沒有胃口，愁得呀。這個時候，下飯小菜就顯得尤爲重要了，不管是什麼材料調製成的下飯小菜，都有一種特殊的開胃的本領。本道介紹的簡單的酸豇豆的做法，就是其中一種，在家可以嘗試做一下，很簡單，也很好吃，還可以做一些存放起來。

主料

輔料

具體步驟

準備主要原料：長豇豆。（豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺

準備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，乾紅尖椒4粒，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右

足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，乾紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。（關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感

燒滾開後的滷水，要完全涼透纔可以食用

長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬乾水份

完全瀝乾水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來

（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝乾裏面的水分）然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

加入4-5片姜

加入冰糖40g

之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裏

在最後加入60ml左右的白酒

密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用