主料
新鮮大蒜 :3500輔料
鹽 :100具體步驟
1.剛剛上市的新鮮蒜,選外表完整,沒有破損,而且蒜辮比較長的,這樣剝出來的蒜乾淨
2.先把外衣剝掉一層
3.然後把蒜辮剪掉最後把根的部分剪掉,
4.還留一層外衣,爲了更乾淨,把它也剝掉。這一層也可以不剝。我喜歡都剝掉
5.完全剝乾淨的蒜,放通風的地方晾2小時左右
6.用稍黃色的紅糖和白醋,醋儘量選比較好的,這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以 的
7.把醋和紅糖及鹽一起上火煮開,讓糖溶化,然後晾涼
8.把剝好的蒜放入醃製的罈子裏
9.倒入糖醋液
10.蓋上蓋子醃製。大約20天左右就可以吃啦,但是會稍微有點辣。多醃製一段時間就不會辣了
11.這個是醃製了2個月的。也就是成品圖的樣子了,一點也不辣了,非常的好吃。
1..剛剛上市的新鮮蒜,乾的不行的,所以要在新蒜上市時做。2.醃製的罈子要乾淨無油無水。3.如果糖醋液不能淹沒蒜,可以適量的加一點涼開水,但是前提是醋的醋酸要大於4%,否則儘量添加糖醋液。