主料
鮁魚 :1條輔料
胡椒粉 :1茶勺具體步驟
1.主料:鮁魚輔料:植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麪糊
2.把鮁魚洗淨清除肚裏雜物,洗淨切塊,姜切末
3.用料酒、姜、鹽
4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻
5.加紅油拌均勻醃製30分鐘
6.用筷子夾住鮁魚塊,在麪糊裏裹均勻
7.熱鍋涼油,油熱7成下鮁魚
8.先不動鮁魚,晃動鍋,動鍋不動魚塊
9.炸到鮁魚定型撈起
10. 油再燒熱,把魚塊用露勺輕拍,拍掉油,下魚塊
11.炸到魚塊兩面金黃色撈起,趁熱撒上孜然粉,辣椒粉即可
醃製鮁魚的時候,醃製的越久越入味,還可以在冰箱冷藏醃製不吃辣椒的不加,炸的時候得炸兩遍酥香