主料
排骨 :500輔料
啤酒 :一聽具體步驟
1. 肋骨洗乾淨,放入鍋中,加水剛沒過排骨,燒開,把血沫子用勺子舀出去,再把水倒掉。用乾淨的碗裝好排骨。
2. 把鍋洗乾淨,放入適量豬油,放入切好的蒜和姜,放入排骨炒幾分鐘。加半杯水半聽啤酒煮。煮到排骨快露出來的時候再加小半杯水和半聽啤酒煮。
3. 第二次加啤酒後可以加入已洗淨的蘿蔔乾,繼續煮。中間可以品嚐蘿蔔乾是否已經完全吸水。否則就要繼續加水。當蘿蔔乾已經多汁爆滿的時候就可以收汁了。再湯汁沒過排骨半釐米的時候將剁辣椒或者辣椒粉放進去,翻動至均勻。再放入適量的鹽,醬油,雞精。再蓋上鍋蓋,約摸三至五分鐘後待收汁完畢可以揭開鍋蓋,快速加入新的姜或者蒜,特別是蔥。熄火。上菜。