主料
輔料
具體步驟
1. 幹豇豆用溫水泡一下,洗淨。黑木耳泡開。
2. 排骨洗淨,用開水緊一下。
3. 鍋裏放熱水,加蔥段、姜、桂皮、大料,水開後,加入排骨、幹豇豆、木耳,加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。
4. 最好以不易散熱的瓦罐燉制。
5. 各種主料燉制前一定要衝漂乾淨,這樣方能去除異味,做到湯清不渾。
6. 湯量應一次性加夠。
7. 湯裏不加鹽、醬油,可以突出原味。吃的時候蘸油碟。