川妹子辣,川妹子辣,川妹子不怕辣椒辣~歌詞是什麼樣來着我都忘記了,不過差不多就是這樣,調調也差不多就是這樣。歌詞都這麼說了,那麼說明四川的妹子真的不怕辣,從小吃慣辣椒也是沒誰了啊,重慶湖南一代更是不得了,辣椒當飯吃啊,今天就在這裏講講這個油熟辣子這麼做,絕對槓槓的。
主料
幹辣椒 :200輔料
食用油 :300ml具體步驟
幹辣椒我喜歡買這種“二荊條”,剪成小節節,有人說籽會發苦。但是我發現有人還專門把籽炕香了涼拌菜,所有我就沒去籽了
鐵鍋最好,沒有就拉倒。小火,慢慢翻炒,炕香。味道都很濃烈了,就可以關火
有石臼最好,舂成辣椒麪,我是用攪拌機打碎的
放一把芝麻,一個核桃,一個八角,一小塊桂皮~以後用完了,可以繼續加辣椒麪和芝麻,其他都可以一直用~不需要每次都換新的噢
到都鼓泡泡了,手放在上面明顯感覺到很燙了,關火。
關火後心裏默唸1-10哈哈,就是等油稍稍冷卻,這是經驗值,沒法兒量化。太熱會糊,太冷會衝不香。倒進去以後會翻泡泡,自動就翻拌均勻了~如果還要手動拌開,說明油溫沒對噢
待微涼的時候就可以啦