主料
五花肉 :250輔料
油 :適量具體步驟
1.將帶皮的豬五花肉洗淨,用刀刮淨皮上的髒東西,清水洗淨,蔥切段,薑切片
2.鍋內加清水,把五花肉放入,加蔥,姜,八角,花椒,燒開後撇去浮沫,小火慢慢燉煮.
3.將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟
4.撈出五花肉自然晾涼
5.切薄片
6.酸菜洗淨用手擠壓掉水份,切細絲
7.鍋內油熱後下樹椒,蔥,姜爆香,放入酸菜煸炒
8.將炒好的酸菜加入煮五花肉的原湯
9.大火燉熟
10.放入肉片,加胡椒粉,少許鹽調味,再燉煮5分鐘即可
1.酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然後用手撕開,把片好的酸菜碼在一起再切細絲.2.吃酸菜要適量,不要長期大量食用,尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃.3.不能吃未醃透的酸菜,因爲醃製不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高,它是一種致癌物;