主料
輔料
具體步驟
1.這是石花菜涼粉,裏面可見到石花菜的碎葉;石花菜需要搗碎熬煮涼粉
2.涼粉用涼開水沖洗一下,放在大碗裏,用到劃開;不要放案板上切,因爲比較易碎,收到碗裏會碎很多
3.切好的涼粉就是這樣的
4.鹹菜疙瘩切絲,清水浸泡一會去鹹味
5.鹹菜絲攥幹水分,切末,放在涼粉上
6.蒜搗成蒜泥,放醬油,用青島本地產的醬油
7.放入米醋、雞精、香油,攪拌均勻
8.醬汁倒在涼粉上
9.撒上香菜末,稍微一拌就可以開吃
烹飪技巧
涼粉事先放冰箱冷藏,所用的調料最好用本地出產的醬油、醋,調拌的涼粉纔夠味道。