準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
韭菜 :
250 雞蛋 :
2個 輔料
鹽 :
適量雞精 :
少許 具體步驟
1. 準備材料,韭菜摘去老根、洗淨、瀝乾水分
2. 韭菜切碎,將雞蛋打入
3. 攪拌均勻後,根據個人口味,加入適量鹽
4. 加入少許雞精提味,再次攪勻
5. 鍋底刷一層油,燒熱,倒入韭菜蛋液,晃動鍋使蛋液平鋪於鍋底,小火加熱
6. 加熱至邊緣但也凝固,翻面,至兩面微黃、香味溢出即可。
烹飪技巧
1.切韭菜時注意要垂直下刀,以免韭菜出水;2.油稍微多一點點,這樣韭菜口感潤滑,吃起來更香;3.蛋液倒入鍋中後,一定要將蛋液搖勻,以免加熱時受熱不均;4.加熱至邊緣蛋液凝固即可翻面,注意不要煎得過久,容易煎糊。