主料
食肉兔 :1只輔料
老抽 :適量具體步驟
1.食用肉兔一隻。洗淨切塊。
2.用花椒水略浸,能去腥。
3.入鍋,放少許薑片焯水。
4.倒入適量料酒。
5.水開後即關火。
6.過水洗淨。
7.準備好要用到的調料。
8.坐鍋熱油,入姜、蒜、辣椒煸香。
9.倒入已焯水洗淨的兔肉。
10.倒入適量的料酒,翻炒均勻。
11.倒入南乳汁。
12.倒入適量老抽和生抽,搭着用是因爲老抽上色重,生抽提鮮。
13.放入適量的糖。
14.翻炒均勻。
15.蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨。
16.期間要不時的開鍋蓋,用鍋鏟上下翻拌,以使調料着味均勻。
17.慢煨至湯汁收幹,即可。
18.起鍋裝盆,面上放香菜。
兔肉質緊,要小火慢煨才能入味。