“盘盘麻辣烫是在麻辣烫基础上创新的菜品,与传统麻辣烫区别在于成品没有汤汁,采用干拌的方式,煮过之后沥干水分,撒上蒜末、辣椒面拌匀即可食用。”
1、锅中加入清水3000克,底料300克熬制30分钟,过滤出料渣;
2、将准备好的菜品按照煮制时间依次下入锅中,煮熟后装盘;
1.麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用鸡翅、鸡爪、鸭掌等不容易烫熟的原料;2.烫制原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。