五花肉炖黑笋干是一道家常菜,它以五花肉和笋干为主要食材,烹饪工艺以炖为主。大家可以选择砂锅炖,也可以选择高压锅炖,高压锅炖比砂锅炖更加节省时间,五花肉和笋干很容易入味。在炖之前最好在锅里煎一下五花肉再加笋干炖,味道会更香。
主料
五花肉 :600辅料
油 :适量具体步骤
1.笋干一袋。
2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。
3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。
4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。
5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。