关于凉水的知识

牛肉蒸饺凉水蒸还是热水蒸

发表于：2018-06-27

冷水蒸。在蒸饺子时，冷水下锅饺子蒸即可，这样不会出现饺子皮已经熟而里面未熟的情况，同时凉水在加热的过程中会产生水蒸气，水蒸气可以加速蒸饺的成熟时间，也能够使饺子其中的营养物质减少流...
鸡蛋羹加热水还是凉水|鸡蛋羹要放油吗

发表于：2018-03-04

鸡蛋羹相信大家都吃过，吃起来滑滑的口感，因此受到了很多人的喜爱，关键是鸡蛋羹做起来也非常的方便。那么我们做鸡蛋羹要放油吗？平常我们蒸鸡蛋羹的时候加热水还是凉水比较好？一、鸡蛋羹要放...
热水煮粽子还是凉水

发表于：2018-07-20

冷水。用冷水煮出来的粽子口感会更好。煮粽子的水量要足，没过粽子为宜，这样可以避免粽子出现夹生的现象。煮粽子的火候不宜过大，中小火慢煮即可。煮好的粽子不要着急捞出来，可以放在锅中浸...
隔夜粥能喝吗|煮粥中途可以加凉水吗

发表于：2018-06-22

我们一说到粥，我想你们应该都尝过它的味道吧，虽然不知道你们是否觉得美味，但是在我看来粥确实挺好喝的，只是不能管饱，对于粥，我们往往会想到这些问题，煮粥中途可以加凉水吗？隔夜粥能喝吗？我现在...
意面需要过凉水么

发表于：2018-09-11

需要。意面煮好之后过一下凉水可以保持吃起来的口感。意面煮之前需要提前一个小时浸泡上，因为意面是比较难煮的，提前浸泡上煮的时候可以缩短煮的时间，煮意面要等水开之后放进去，煮的时候可...
文蛤焯水后要不要过凉水

发表于：2018-11-03

不需要。焯水可以使文蛤尽可能快的吐出泥沙，将其中的杂质清洗干净，也可以达到去除文蛤腥味儿的作用。文蛤可以直接蒸着吃，需要蒸七至八分钟，也可以搭配鸡蛋做文蛤蒸蛋，还可以加入葱，姜，蒜，红椒...
炸酱面需要凉水冲面吗

发表于：2018-11-16

需要。做炸酱面的时候首先需要先把面条煮熟，煮面条的时候一定要开水下锅，水没开的时候下面条容易出现糊锅的情况，水开之后可以再加入冷水继续煮，这样煮出来的面条吃起来更加的筋道，煮面条的...
蒸鸡蛋糕用凉水还是热水

发表于：2018-06-30

温水。蒸鸡蛋糕的时候用凉水的话，可能会导致蒸出来的鸡蛋糕口感不够嫩滑，用热水的话会直接导致鸡蛋被烫熟，这样就蒸不成鸡蛋糕了，所以温水是最合适的，凉白开也是可以的，这样准备好之后上锅隔...
排骨焯水后要过凉水吗

发表于：2018-12-25

买回来的新鲜的生的排骨，在烧之前一般都会焯水，焯过水的排骨会更加鲜美一些，可以去除血沫。那么排骨焯水后要过凉水吗？今天就来跟大家聊一聊关于排骨的烹制方法。一、排骨焯水后要过凉水吗...
意大利面煮熟之后要不要过凉水

发表于：2018-09-05

要过凉水。意大利面过凉水可以防止粘锅。意大利面种类多，不同种类所煮的时间不一样。1、小水管通心面，过凉水后煮8-10分钟；2、天使的发丝，过凉水后煮5-7分钟；3、斜管面、过凉水后煮6-8分钟；4...
炸酱面的面需要过凉水吗

发表于：2018-10-25

需要。炸酱面的面，过一遍凉水是可以使得炸酱面吃起来更加有嚼劲。需要注意的是，在制作炸酱面的酱料时是不需要加盐的，因为酱本身就是带有盐味的，若再加食盐就会让炸酱面吃起来比较咸了。在...
家常馅饼怎么和面用热水还是凉水

发表于：2021-02-26

凉水。做馅饼用凉水和面时，直接将适量的凉水与面粉混合即可。做馅饼也可以使用温水和面，这样可以使面饼的口感吃起来更柔软。馅饼是常见的面食，制作的食材包括面粉、清水以及各种馅料。馅...
螃蟹清蒸用凉水还是热水

发表于：2018-10-30

凉水。凉水可以锁住螃蟹的鲜美的滋味，若是热水的话就直接会和螃蟹反应，导致腥味加重，腥味在温度高的时候会散发出来，直接影响螃蟹的口感。清蒸螃蟹时，一般先用大火蒸5~8分钟，之后换小火蒸15~...
煮螃蟹用凉水还是热水

发表于：2018-10-30

凉水。煮螃蟹建议用凉水开煮，用热水煮的话，热水会让螃蟹的肉质变得硬硬的，影响口感，而且，鲜活的螃蟹在热水里会有挣扎的情况，这样子它就没办法把里面的泥土还有脏水吐出来，这样子煮出来的螃蟹...
贻贝焯水后要不要过凉水

发表于：2018-11-25

不要，贻贝焯水后可以和调料辣椒粉，孜然粉，生姜片，大蒜，料酒，生抽，食用油一起炒制，贻贝口感会更好。炒制时需要不停翻炒贻贝，避免贻贝炒焦。贻贝炒好关火后，不要立刻起锅，需要再焖5到7分钟，贻贝会更...
花甲用凉水还是开水焯水

发表于：2019-01-16

开水。焯烫花甲时使用开水，煮好的花甲口感会更好。花甲在焯烫之前，需要放在盐水中，添加几滴食用油，搅拌后浸泡两个小时左右，再用清水反复冲洗，这样可以将花甲清洗的更加干净。焯烫花甲的时间...
凉水蒸烧麦要多久

发表于：2018-08-20

素的烧麦蒸煮8分钟左右即可蒸熟，肉馅的烧麦需要20分钟左右蒸熟。烧麦一种面制食品，是元末明初北京出来的一种小吃，至今全国各地都有流行这种小吃，不过南北方的烧麦有很大差异，主要是制作材...
炸酱面的面要过凉水吗

发表于：2018-10-25

最好不过凉水。制作面食时经常会过水，但在制作炸酱面的时候是不建议过凉水的。首先，面条过凉水以后，吃起来有些发硬。其次，炸酱面的调味料是在面干以后加入的，过了凉水以后温度过低，在搅拌过...
扯面和面用温水还是凉水

发表于：2018-06-23

冷水。扯面是直接下锅水煮的面类，和面使用的水温要根据面的吃法而定，水煮的面类比如扯面、饺子、馄饨，用冷水和面更加劲道。但是发酵类面团应当用温水和面，配合干酵母发酵效果更好，这样的面...
干贡菜用凉水还是开水泡

发表于：2018-08-14

凉水或者温水。贡菜颜色呈绿色，脆爽可口，营养价值高。干贡菜在制作菜肴之前一定要用水泡发，最好用凉水或者40度的温水。若是用温水浸泡半个小时左右就可以了，只要贡菜泡透发开就可以捞出来...
海螃蟹热水蒸还是凉水

发表于：2018-12-28

都可以。海螃蟹具有较高的食用价值，凉水蒸出来的海螃蟹蟹肉水分足、味道更鲜美。热水蒸螃蟹蟹黄更凝聚，爱吃蟹黄的人可以选择用热水蒸。无论用哪种方法蒸，蒸10-15分钟即可出锅食用，时间太...
马蹄粉用凉水冲吗

发表于：2019-01-16

不是。马蹄粉需要用开水冲调，搅拌成糊状，食用即可。马蹄粉一般指荸荠粉，是由生马蹄加工而成，含有大量的淀粉，粉质细腻，入口清香。马蹄粉的做法多样，既可以制作马蹄糊，也可以用于制作千层马蹄糕...
粉条用热水泡还是凉水

发表于：2018-04-11

用温水浸泡。浸泡粉条一般使用温水，冷水不能将粉条泡开，热水的话又会将粉条泡的太软，温水泡粉条既能将粉条泡软，还会让粉条保持韧性。粉条可以用来做肉末粉条，白菜炖粉条，炒粉条等，还可以将粉...
蒸螃蟹用凉水口感好还是热水口感好|蒸螃蟹用凉水蒸多久

发表于：2018-01-04

海鲜相信大家大家都喜欢吃吧，尤其是新鲜打捞出来的海鲜，那味道简直了，十分鲜美可口，吃海鲜简直是人生一大美事。螃蟹则是海鲜大餐中的佼佼者，蟹肉极其鲜嫩多汁，蟹黄也十分有营养，那么有一个问...
蒸螃蟹用凉水蒸好还是热水蒸好|螃蟹下锅蒸多长时间

发表于：2017-12-24

相信爱吃海鲜的人螃蟹一定是他的最爱，新鲜出锅的螃蟹肉质鲜美多汁，蟹黄也富含营养，能品尝出大海的味道。一般都是买来螃蟹在家里自己蒸着吃，蒸螃蟹的新手一般都不会掌握蒸螃蟹的火候，那么问...