夏季高温,一天烧开一次,变凉后放入冰箱。冬季低温,一周烧开一次,变凉后放入冰箱。卤汤具有很多的成分,因此容易滋生细菌,特别是在高温环境下,这时卤汤的保存变得至关重要,封上一层薄薄的保鲜膜,放入冰箱,下次拿出来时仍可以品尝到鲜美的卤汤。