茭白怎么样算坏了

1、内部发黑。新鲜的茭白切开以后，里面的颜色洁白细嫩，有的内部也会带些许黑色斑点。变质的茭白切开以后，茭白的内部颜色呈发黑的颜色，有的也会成黑褐色。

2、手感变粘。新鲜的茭白摸起来手感光滑细腻，表面没有粘性物质渗出。变质的茭白摸起来有些粘手，质粒软没有弹性。