咸鸡蛋没油是为什么

跟鸡蛋的蛋黄和蛋清生理组成有关，鸡蛋的蛋黄比较小，蛋清部分比较多，腌制后不容易出油。腌制咸鸡蛋时，需要将鸡蛋清洗干净，晾干表面水分，放入白酒中滚一下，再裹上食用盐，用保鲜膜包好放在容器中腌制即可。腌制咸鸡蛋使用的鸡蛋，需要选择个大新鲜的，腌制后的咸鸡蛋口味会更好。