蒸馒头时可以再馒头里面挖一个孔,倒入少量白酒,等个10分钟左右,面就自然发开了,并且若存在碱味过大的情况,可以在蒸过馒头的水里加大约100克的食醋,然后再把蒸了之后的馒头放入蒸锅里面蒸10-15分钟,馒头就能够变白,且没有碱味。