杏鲍菇做之前怎么处理

洗净或者焯水。杏鲍菇比较肥厚，快炒和凉拌的杏鲍菇烹饪前，要将其焯水，这样可以让其熟的更快和更透。若是用来煮汤，则洗净就可以，也不要焯水，因为长时间的炖煮杏鲍菇也会熟透。另外，焯水可以去除杏鲍菇的异味，让菇味更加纯正些，也可去除绝部分草酸。