皮蛋有花纹好还是没花纹好

有花纹的好。皮蛋的表面有花纹证明其含有的氨基酸的含量高。因为皮蛋在制作的过程中会出现花纹因此也被称之为松花蛋，之所以会出现花纹是因为皮蛋在制作的过程中会用碱性物质进行浸泡，浸泡的过程中皮蛋中的蛋白质被分解成氨基酸，氨基酸是不溶的，最后就以花纹的形状出现。