煮巴沙鱼为什么有泡沫产生

因为巴沙鱼体内残留有血液，且含有的蛋白质，经过沸水一煮，鱼肉里的血水被煮出来，蛋白质也因为高温而变成了泡沫浮在水面上。出现这样的情况都是很正常的，只需要将泡沫撇去即可。没有撇去泡沫的巴沙鱼煮出来会带有浓重的腥味，煮巴沙鱼时水开就要撇干净泡沫。