1、虾去虾线,剥成虾仁,虾头留着备用
2、虾仁切小丁,用蛋清,淀粉,胡椒粉腌会。姜切丝。
3、汤锅煮大米,炒锅放些油把姜丝,虾头煸炒出香味,倒入汤锅中(虾头捞出来)。腌好的虾肉用开水滚一下,立马捞出,倒入汤锅中
4、大米煮好后,放些盐,放点切碎的生菜就好了
虾头炒的时候不要太大的火,会糊。虾仁过水时开水放入立马捞出。去虾线时用牙签在虾身第三第四节一挑就出来了。