“我们家超级爱吃馄饨,每周都要吃两次。炎热的夏天吃热馄饨真的是吃不下,改成凉汤,既吃到美味的馄饨,也不会热的大汗淋漓。但是凉汤馄饨不需要像冷面那样加很多冰,毕竟是肉馅的~~”
1、猪肉糜加料酒、生抽、香油、蚝油、十三香、牛肉粉搅拌均匀。
2、加入葱花。
3、加入料油(料油做法在以前的菜谱里)。再次搅拌均匀。
4、馄饨皮是买的成品,包成馄饨。
5、开水下锅煮出香味再煮半分钟,全程2-3分钟。
6、大碗里放入馄饨调味料。
7、我喜欢这个牌子的,吃了十几年了。不建议自己用紫菜和虾皮自己做汤料,因为我试过,不好吃。这个汤料配比的刚好。
8、加白胡椒粉少许。
9、加入香菜碎。
10、馄饨煮好捞到汤料里,只盛馄饨不要汤,这是凉汤和热汤的最大区别。
11、静置半分钟,把馄饨和底料轻轻拌一下,让底料充分融化,再加入凉开水。(家里临时没有凉开水所以我加的矿泉水)
12、一个鸡蛋摊成蛋皮。
13、蛋皮切丝加入馄饨里即可。
1、馄饨煮出香味再煮半分钟即可,全程需要2-3分钟,不宜煮太久。否则馄饨容易坏掉。
2、馄饨要趁热捞到汤料里,不要过冷水。因为底料里有味精和盐需要融化。待融化后再放冷水。
3、不要用自来水。凉开水和瓶装水都可。