1、鲜猪排三块~
2、用刀背拍松。
3、用刀背交叉拍松两面。
4、两面都均匀的撒一层细盐。
5、两面都均匀的撒一白胡椒粉。
6、准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排(腌制15分钟以上为准)
7、将猪排拍上面粉。
8、再粘上打散鸡蛋液。
9、将大排两面拍上面包糠,略按压紧实。(当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了)将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油(我这个油是老家自榨菜籽油)油烧熟后,将火关小,过半分钟油冷一会再放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了。
10、出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。(旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱)
制作心得:
1在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃;
2大排一定要选择最新鲜的;
3煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀;
4油炸食品,不要多吃哦,适量即可;
5煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。