“家庭版肥肠煲,干净,方便,又好吃。”
1、新鲜的肥肠。
2、热水冲洗。
3、准备一碗面粉。
4、面粉倒入肥肠。
5、准备洗肥肠。
6、戴手套,用力揉搓两三分钟。
7、再用温水清洗。
8、反复清洗,冲掉粘液。
9、将肥肠翻过来。
10、翻过来,一点点倒腾。
11、撕掉肥油。
12、从上到下,一点一点撕。
13、撕干净。
14、准备小苏打,食用碱。
15、一小把。
16、白酒,不喝的白酒。
17、倒入肥肠中。
18、用力搓洗。
19、冲洗。
20、洗干净。
21、再把肥肠翻过来。
22、翻过来再倒白酒,再洗一遍。
23、凉水下锅,加入白酒。
24、放入花椒大料桂皮香叶。
25、大锅煮。
26、撇去浮末。
27、煮十分钟。
28、捞出锅再冲洗一下。
29、用剪子剪成小段。
30、厚的,薄的,分开。
31、分装在保鲜袋里,冷冻起来,吃的时候,提前一点化开。
32、准备一份肥肠,杭椒,蒜,姜,小米辣。
33、配料切段。
34、起锅热油。
35、放入肥肠煸炒。
36、小火煸炒。
37、滑动肥肠,不要煸糊了。
38、煸出肥油。
39、砂锅加热一点一点油润一下。
40、放入配料煸香。
41、肥肠煸到这种程度。
42、肥肠倒入砂锅中,油空出来,油不要倒。
43、翻炒。
44、加入半罐啤酒。
45、小火煲。
46、一勺酱油。
47、一勺蚝油。
48、煲十五分钟。
49、出锅放一把香菜。