“纯中草药卤鸭,不但味香而且对身体有好处。”
1、鸭肉加入生姜、啤酒飞过水,洗净备用。
2、黄枝子剪碎和曲一块放入水中煮出色。
3、把中草药取出,洗净。
4、把白糖、油放入锅中炒成糖色。
5、炒好糖色后,下黄枝子和红米曲煮好的水,煮10分钟。
6、洗净后的辛香料,入油锅炒香。
7、辛香料炒香后下糖色水煮20分钟,即成卤水,打起香料包好。
8、把刚才煮好的卤水和香料包重回锅中加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、油调好味煮开后,放入鸭肉,卤至鸭肉熟稔。
9、卤好的鸭肉刷上可得燃和油、水煮的液体,全程操作完成。吃时斩件,淋上香油。