1、鹌鹑蛋煮熟,用凉水浸泡一会剥皮。
2、豆腐切成块,木耳用温水泡发,撕成小朵,木耳和豆腐分开焯一下水,捞出控水。
3、葱、姜、蒜、辣椒切碎。
4、碗中加入老抽、蚝油、盐、鸡精和适量清水,调成酱汁。
5、锅内倒入少许食用油烧热,放入豆腐,稍煎一下定型。
6、锅内倒入食用油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒末炒香。
7、放入鹌鹑蛋、豆腐,倒入调好的酱汁烧3分钟左右。
8、加入木耳翻炒几下,倒入水淀粉收汁。
9、撒上尖椒丁(可以不放)、葱花,搅拌均匀出锅。