1、草鱼清理干净
2、对半切成两段;两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;
3、锅中热油,爆香姜片
4、放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂
5、再翻到另一面,同样煎至结痂
6、倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
7、大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘