腊肉炒抱子甘蓝怎么做|腊肉炒抱子甘蓝的做法

“这是一个普通得不能再普通的菜了，但还是想说一下这个菜，大家都知道，腊肉的油脂比较丰富，而抱子甘蓝则是瘦物，意为比较寡瘦的菜，与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合，相得益彰。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤

• 1、把抱子甘蓝外表的黄叶去掉，洗净，然后地半切开。

• 2、腊肉切片入锅，开中火。

• 3、煸出油，出锅，留油，开大火，锅热加生姜、干葱、蒜头和辣椒，爆香。

• 4、倒入抱子甘蓝，炒片刻，加清2大勺，稍盖盖子片刻。

• 5、开锅盖，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺，加入腊肉，兜匀即可。

小窍门

1、抱子甘蓝叶比较硬，也可以焯一下水，不焯水也行；
2、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味，在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。