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上海青怎么做|上海青的做法
栏目:
热菜
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食材明细
主料
上海青
(4棵)
小鲍鱼
(5个)
小香菇
(7个)
辅料
蚝油
(一小勺)
酱油
(一小勺)
白糖
(少许)
油
(少许)
生粉
(一勺)
蒜
(适量)
姜
(2片)
盐
(适量)
糖
(适量)
咸鲜
(
口味
)
烧
(工艺)
半小时
(耗时)
简单
(难度)
上海青的做法步骤
1、上海青,十字切好后,冲洗干净,用淘米水静泡一会,然后烧开水,上海青过沸水捞起摆盘(水中加入少许盐还有油,保持菜的鲜艳)
2、着手处理小鲍鱼,小鲍鱼清理干净外壳,内脏,清洗干净肉表面,可以拿点油去掉表面粘液,放好待用
3、小香菇拿水泡,过一遍,把水倒了,等到第二遍的水留着备用,蒜切成蒜泥拿个一个小碗调和酱料,把各种辅料加水适合调匀(除生粉外)拿另外一个小碗加水还有生粉搅拌
4、热锅,下油,放入蒜泥,然后把小鲍鱼放下去两面煎一下,放香菇一起翻炒,下两片姜
去腥
味,差不多的时候把调好的酱料倒入,盖上盖子沸腾一会,然后把香菇还有小鲍鱼夹起来放入盘中摆好,后锅中加入搅拌好的生粉水,搅拌收汁,然后淋在菜上即可
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