1、红椒洗净切块,葱切段,姜蒜切片。
2、鸭肾用温水洗净切薄片,放料酒、盐、姜、葱、蒜片、蚝油抓匀略腌。
3、锅里放油,放入姜蒜片爆香,放入花椒粒爆出香味。
4、倒入腌好的肾片爆炒至变色放红二勺清水略煮。
5、放入红椒略炒,调入鸡粉,辣椒油,勾薄茨炒匀,放入葱段炒匀即可上碟。
肾片在腌制时已放了盐和蚝油已够味了,无需放盐。