“冬季是莲藕的季节,炖炒凉拌都好吃。”
1、莲藕去皮,改刀切小丁,入冷水浸泡出淀粉,沥干水分备用。
2、热锅温油,放入八角,炒出香味。
3、倒入藕丁,中火翻炒,中途可以淋半勺热水沿锅边入,让藕丁更加滋润。
4、继续翻炒到藕丁有些微微出水的感觉就差不多好了,调入盐和鸡精。
5、成品图。
藕丁中火翻炒,火大了容易糊锅。八角是小火煸炒一分钟出五香味即可。