1、鸡翅洗净,从中间斩成两段。
2、姜拍烂,备用。
3、热锅冷油,放姜,炒香。
4、加入干辣椒,花椒,八角,香叶,炒香,一定要炒到满屋都是香味。
5、加入鸡翅,继续炒。
6、大量生抽,几滴老抽,耗油,糖,(分量看各位的口味)下锅,继续炒,上色。
7、加入两碗高汤,没有的话水也行,大火烧开。
8、小火焖20分钟。
9、大火收汁,撒上葱点缀。