“老家传统的豆腐肉末丸子,跟之前的海带丝一样是盛席的菜,丸子的倒数第二道菜,是考验席面品质的关键菜品。”
1、肉末、姜末、蒜末,分别切好。
2、装入一个较大的盆中,加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。
3、打入5个鸡蛋。
4、搅拌均匀。
5、加入捏碎的北豆腐。
6、加适量淀粉。
7、拌匀成为丸子馅。
8、炒锅加较多的油,烧热。
9、将丸子馅分成小团。
10、油热后,将馅团成丸子下锅,小火慢炸。
11、炸至金黄,就好了。
12、装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下,就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。