1、洗鱼处理鱼的手太脏,没拍照。锅烧热油,油热下葱姜爆香
2、放鱼,两面煎定型,放花椒和八角
3、烹入料酒,放适量生抽和食盐,放豆瓣酱
4、放适量清水,大火炖开,改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁
5、汤汁一半的时候改大火
6、剩下一汤汁只有一半的时候,关火,蒜苗末撒在汤里
7、鱼装盘,倒上汤汁即可