粤语常说“四菜一汤,白饭任装”,就是和题目的意思一样,烧四个菜,然后白饭随便吃。通常这四个菜肯定是离不开鸡鸭鱼肉和青菜,而这个汤的选择对于广东人的小编来说更是种类繁多了。在小编看来最经典的四菜一汤,也无外乎下面的4个菜,1个汤了。
一、经典四菜一汤是哪些
1.清蒸鲈鱼
具体步骤:
第一步鲈鱼洗干净,最重要是把黑色腹膜,还有鱼鳞尽量刮干净。
第二步把鱼从腹部开始剖开,保持背部不断,放平,划三刀散上盐腌制5到10分钟。
第三步姜切片、葱切丝,把姜铺在碟子上,把腌制好的鱼铺在姜上面,再在鱼背上铺上一层姜。
第四步大火烧开水,把鱼放上去蒸5分钟,关火焖大概3分钟,把鱼取出,铺上葱丝,淋上酱油。
第五步把烧开的花生油,均匀地淋到鱼身上,滋的一声,香气四溢。
2.番茄炒蛋
材料准备:番茄、鸡蛋、葱段、糖、盐、油
具体步骤:
第一步番茄洗干净焯熟去皮,切块备用。
第二步鸡蛋打散,小火炒熟。
第三步烧开油锅加入番茄翻炒,加水煮熟后,倒入鸡蛋,散上糖,翻炒均匀,散上葱段、盐。美味的番茄炒蛋就出锅了。
还有剩下的两菜一汤(蜜汁叉烧、白切鸡我就不做详细的介绍了,基本上小编都会挑选老字号去买蜜汁叉烧和白切鸡,因为腊味缺少工具的情况下是比较难弄得好吃,好的叉烧肥而不腻,好的白切鸡滑而爽口。至于一汤(莲藕骨头汤),骨头要用热水泡过后在煲汤,莲藕可以选择湖北藕,煲汤的时候可以加点水让骨头的钙质更好的化出来。
二、白饭随便装
既然说到了白饭随便装就肯定就要介绍一下白米饭了。那么要怎么煮才能煮出好吃的米饭呢,只需要很简单的几步。第一洗米不能超过3次,避免营养流失。 第二煮之前可以把米浸泡在30分钟以上,让米粒充分的吸收水分。第三水量要适中,蒸米的米水比例大概1:1.2。煮米就水超出食指的一个关节。 第四加入适量的精盐或花生油或醋。第五最重要的就是煮熟的米饭就马上吃,冷了就肯定不好吃了。
还是那句,以上的四菜一汤只是小编心目认为经典,每个人都有自己的回忆,在我心目中是鱼,在你的心目中鱼就会是永远不可磨灭的痛。所以呢,吃应该是一件幸福的事情,未必好吃,但肯定会是充满回忆的,希望大家都来说说自己心目中的“四菜一汤”,分享一下自己独特的回忆。