带鱼怎么炸

带鱼形体较长，身材略扁，全身呈银灰色，没有鱼鳞，是一种美味又营养的食物。带鱼的鱼腥味较小，鱼刺完整，吃起来很方便，总是能够放心地吃到大口大口的鱼肉。当然，带鱼的烹饪方式也有很多种，一般家庭都喜欢将带鱼炸着吃。炸出来的带鱼外酥里嫩，鱼肉绵实，吃起来香得不得了。接下来，本站的小编就告诉大家带鱼怎么炸。

一、带鱼怎么炸

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟 干炸带鱼的家常做法　　

2、将鸡蛋里倒入2茶匙淀粉　　

3、加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊 

4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊 

5、炒锅加热，倒入植物油，待油温六七成热时　　

6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出，放置定型后复炸 

7、撒上椒盐即可 

二、炸带鱼技巧　　

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。　

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了。

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。

三、带鱼的营养价值　　

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

四、怎么挑选带鱼

1、看体形 

如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鳃 

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

3、看眼睛 

如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

4、看鱼体 

鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

5、看鱼肚 

看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

6、看重量 

质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤

7、看冰层 

冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

看了上文，相信大家都知道带鱼怎么炸了吧。其实炸带鱼很简单，只要控制好油温和时间，就能炸出香喷喷的带鱼啦。带鱼的刺大而完整，所以即便是小朋友自己吃也不用担心会被鱼刺卡住喉咙。带鱼对孕妇也有很好的滋补作用，怀有宝宝的女性朋友可以经常食用。可是这里还要注意，带鱼的湿气较重，有皮肤病的人要尽量少吃。