怎么炖土鸡

土鸡，又叫笨鸡，鸡肉不但肉质鲜嫩，营养丰富，对身体有很好的滋补作用，适合多种烹饪方式，不管是热炒、炖汤都是一味佳品，尤其对身体虚弱和营养不良的人有很好的食疗作用，今天我们就来学习怎么炖土鸡好吃，如何做出一道味美又鲜娕的鸡汤。

怎么炖土鸡

1、做法一

土鸡洗净，尖椒洗净备用葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用将土鸡斩成核桃大小的大块儿尖椒去籽，切成滚刀块儿备用葱姜切大块儿备用起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干加入生抽和老抽，翻炒均匀加入甜面酱继续翻炒至鸡肉均匀上色加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫转小火盖

2、做法二

先把土鸡处理下，把它开膛里面的肠什么的都挖出来。清洗干净后，把它切一块一块的。煮些水，等水开了，烫一下，把血水都住出来。烫好再清洗干净。把烫好的鸡肉放入炖东西的锅里，然后放三四碗水就可以了。先炖两小时，再放少量的当归进去(不放也可以，放些盐进去)，再炖一小时就可以了。

3、做法三

土鸡斩去头和尾部，鸡脖子上的淋巴也去掉，改刀成块。切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。(不焯水也可以，但煮沸后要撇去浮沫)锅中放清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片。加入料酒，大火煮沸。煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。(泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮，香味更浓)再一次大火煮沸，改小火，保持汤面微沸，煮1.5-2小时即好。炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。也可以根据自己口味调入鸡精或蘑菇精。

4、做法四

鸡洗净，剁成大块入开水中焯一下开锅后捞出用热水冲洗掉浮沫起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和八角下入鸡块大火翻炒至水分收干烹入料酒炒至酒气散尽，添加一点点糖调味添加没过的热水，煮开后转入砂锅中小火慢炖至鸡肉熟透，添加适量盐调味，继续煮10分钟，出锅

怎么炖土鸡，你们都学会了吗?鸡肉是我们生活中摄入仅次于猪肉最多的一种肉类，文章当中提到的几种制作方法都比较简单操作，如果大家有更好的烹饪方式，都可以根据自己的需求做出自己的想要的味道，大家快快行动起来吧。