“每到节日,总是大鱼大肉的,虽然好吃,却有点腻,拌个凉菜清清胃口吧!今天这道菜的主角是鸡蛋干,超市豆制品柜台有售;黄瓜爽口,颜色也清爽,与鸡蛋干相拌,相得益彰。”
1、准备好所有食材和调味品。
2、鸡蛋干切成粗丝。
3、黄瓜也切成粗丝。
4、黄瓜丝用少许盐抓捏一下腌制10分钟,用凉开水或纯净水清洗一下盐份,挤干水分。
5、调个酱汁:1大勺核桃油,1大勺有机糙米醋,1大勺蚝油,1小勺白砂糖。
6、搅拌到水油乳化,酱汁浓稠,看不到明显的油花。
7、鸡蛋干丝和黄瓜丝拌匀装盘,淋上调好的酱汁,完工!
8、爽口鲜香,化腻开胃!
①调味品的用量请根据自己的口味调整。
②这个味汁适合大部分素拌菜。
③油可选用适合凉拌的品种,如橄榄油、亚麻籽油等。