1、猪肝提前清水浸泡半小时,泡出里面的血水。
2、起锅烧水,猪肝冷水下锅,加入葱姜,花椒。
3、煮开撇去浮沫,转小火煮25分钟左右(牙签戳一下,没有血水冒出即可)。
4、捞出猪肝过凉,切薄片。
5、蘸汁:小葱,蒜末,蚝油,生抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,辣椒油搅拌均匀。
6、切好的猪肝装盘,可以开吃了。
猪肝一定煮熟煮透了,牙签戳一下没有血水出来即可。