1、干豆腐切成8公分长,2毫米宽条,这个看个人喜好。我是整张干豆腐纵向分成4等份儿。
2、准备好辅料
3、洋葱切成丝,有个敲门,先把半个洋葱一分为二,顺着端面切丝,快要超过一半,换个方向继续切,这样比较均匀。
4、干豆腐丝下沸水打水焯约一分钟,捞出过凉沥干水分
5、过凉开水,沥干水的干豆腐丝
6、可以用香油,花椒油盐预先拌上
7、洋葱丝盖在干豆腐丝上
8、葱丝,蒜末,辣椒花椒粒(黄飞鸿花生的调料没有浪费)
9、锅内烧热油
10、热油浇到辣椒等调料上
11、搅拌一下
12、盖上盖子稍许,入味儿
13、拌匀装盘后的样子
14、上桌
15、平盘更好