海派熏鱼怎么做|海派熏鱼的做法

“婆婆是上海人，每年过节都会做熏鱼，和我们江苏熏鱼不同的是，它里面加了大量的五香粉，所以比苏式熏鱼味道更浓，更香，有点浓油赤酱的感觉！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

海派熏鱼的做法步骤

• 1、青鱼洗净切块用葱姜八角，生抽，料酒，老抽，盐腌制几个小时入味。

• 2、用葱姜八角糖，五香粉，生抽，老抽，盐，鸡精，醋熬料汁备用。

• 3、把鱼稍微沥干。

• 4、起锅放油炸鱼。

• 5、炸至焦黄捞出下入熬好的料汁中浸泡，让鱼充份吸满料汁。

• 6、成品。

• 7、成品，酱香味美。

小窍门

鱼一定要新鲜，腌制要入味，炸时掌握火候！