基础吐司面包的做法基础吐司面包配方和详细操作流程基础吐司面包怎么做

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“450克吐司模子的山形吐司素油版，不用手套膜照样超级酥软。
注：牛奶的最终克重依据鸡蛋克重来定。干湿材料的比例为1：0.7。
即：牛奶=干性材料总和X0.7-温开水-鸡蛋-油
面粉的吸水性有少许差别。这是一个偏湿偏软的面团，请酌情调整比例。
这是一个450克吐司盒的山形吐司。如果做方形吐司面粉390-400克即可，其它材料按比例调整。”

食材明细

干性材料

高筋粉 （420克）
盐（2克）
糖（15克）
酵母（6克）

湿性材料

温开水 （（约70度）80克）
鸡蛋（一个）
植物油 （25克）
牛奶（约160克）

其他（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

基础吐司面包的做法步骤

1、高筋粉420克，盐2克，糖15克，放入面包机内加80克温开水搅匀。
2、加入鸡蛋一个，牛奶约160克，酵母6克。
3、揉匀后醒面20分钟。不用揉到表面光滑，材料揉匀即可。一般5分钟就可以。
4、醒完后揉面15分钟。
5、开始一发。定时30分钟。
6、30分钟后检查一发状况。戳洞不塌陷、不回弹，正好。
7、加入油25克，再次揉面约10分钟。让面团表面保留一些油光便于操作。
8、取出面团，均分三等份（不熟练可用称）。拿起一份面团双手往下聚拢拉出光滑表面。面团表面有少许油所以不沾，不用撒干粉。
9、把光滑一面冲下擀成长条。
10、然后叠被子（注意是叠三折）。以下所有操作光滑面永远冲下。
11、把被子转90度再擀成长条。
12、再叠被子。
13、把被子再转90度后在擀面成长条。
14、把被子再转90度檊成长条，从远端往怀里卷起来，接口冲下放入吐司盒。
15、重复步骤8-14把另外两份面团整形完毕。不用檊太精细，有个大致形状就行。动作要快，否则第一个面卷就发起来了。
16、盖上铝箔纸开始二发。如果是方形吐司可直接盖上吐司盖子。定时30分钟。
17、30分钟后检查感觉有点欠，刚过盒子口，又加10分钟。然后烤箱上下火210度预热10分钟。这次总二发时间50分钟。如果是方形吐司则面团九分满即可。面团尖可能已经粘住吐司盒盖子。不要硬打开，否则面团会拉破漏气。直接预热开烤。有两个面团太亲热了，挤成一家了哈哈。
18、盖铝箔纸上下火210度烤33分钟。
19、出炉。
20、脱膜、凉凉。
21、切开后的样子。手撕的感觉有木有？那是相当的酥软。