“初入烘焙,戚风,我的第一个蛋糕”
1、备好面粉70克,黄油25克,细砂糖65克,鸡蛋4个
2、将蛋白,蛋黄分离,分离的4个蛋白加入65克细砂糖,几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
3、打好的蛋白能看出层次纹路
4、小铁锅放入25克黄油加入60ml水,开小火加热至黄油融化
5、黄油晾凉后,到入容器中筛入低筋粉
6、加入4个分离出来的蛋黄
7、用手用打蛋器搅拌均匀,越均匀越好,搅至无干粉
8、取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
9、拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
10、上下翻拌,勿打圈搅拌
11、拌好的蛋糕糊倒入模具中(我没有蛋糕模具,用的是披萨盘)大力震几下,震出糊中气泡
12、烤箱上下管170度预热5分钟后,放入中层,上下管140度,烤40分钟,蛋糕表层颜色略深,且均匀着色即可
13、烤好的蛋糕颜色均匀,奶香味浓郁
14、冷却后用刀划十字切取(没有专用蛋糕刀,用的是水果刀)
15、蛋糕入口细腻,味香十足,虽是第一次做,却有满满的自豪与幸福感!